Домашние виноградные настойки – 2 лучших рецепта
Напитки являются важной частью повседневного питания и элементом различных церемоний и обычаев. Они служат не только для утоления жажды, но и для приготовления пищи. Напитки различают по сырью, из которого они делаются, технологиям приготовления, возрасту и т. Их можно классифицировать следующим образом: прохладительные, безалкогольные и алкогольные.
Между тем приготовление этих напитков — вещь вовсе не такая хитрая: требует она только аккуратности при работе. Вся посуда, приходящая в соприкосновение с наливками, должна непременно быть стеклянная. Общеупотребительные жестяные воронки, встречаемые повсеместно, не только придают отвратительный металлический привкус, но могут существенно изменить натуральный цвет приготовляемой жидкости, превратить ее из прозрачной и красной, как капли свежей крови, в какую-то рыжевато-коричневую бурду с плавающими в ней темными хлопьями. Алкоголь, наливаемый на листья и травы, должен непременно держаться в темных бутылках, в теплом месте, но отнюдь не на солнце, как это советуют все наши поварские книги, так как при этом никогда не получится настойки хорошего цвета.
Вишневое вино с косточкой запоминается легкой горечью и характерным миндальным привкусом. Но в косточках содержатся вредные вещества: цианид и синильная кислота. Чтобы сделать вкусный и одновременно безопасный напиток, нужно в точности следовать предложенной технологии приготовления. Правильное время выдержки и увеличенная пропорция сахара нейтрализуют вредные вещества.
